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[취업] 식품 품질관리 HACCP 팀장 교육과정
작성자 : 김재훈 작성일 : 2024-07-12 10:18:31    조회수 : 5549
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1. 교육개요
 가. 프로그램명: 식품 품질관리 HACCP 팀장 교육

 나. 교육일시 : 2024년 8월 16일(금) ~ 18일(일) 13:00~17:00 (3일, 4시간, 총12시간)

 다. 교육장소 : 비대면 온라인 강의(zoom)

 라. 참여대상 : 대구대학교 재학생 및 졸업생 50명

 마. 주요내용

  1) HACCP 정책, 개론, 선행요건

  2) 사전준비 5단계, HACCP 원칙
 

2. 회차별 교육 상세내용

일정

시수

구분

세부내용

1일차
 

8/16

(금)

13:00~17:00

(점심시간 제외)
 

4시간

HACCP 정책 및 개론

 - 정부의식품정책

  -  식품정책및최근법령개정내용/ HACCP 관련법규및고시해설

 -  주요위반사례설명

  - HACCP 개요

   - HACCP의개념및필요성

2일차
 

8/17

(토)

13:00~17:00

(점심시간 제외)
 

4시간

선행요건해설

선행요건의이해

 - 선행요건기준의기본개요

 - 선행요건세부항목해설

1) 영업장관리 2) 위생관리3) 제조,가공시설,설비관리4) 냉장, 냉동시설, 설비관리

선행요건세부항목해설

5) 용수관리6) 보관,운송관리7) 검사관리8) 회수프로그램관리

 -선행요건실시상황평가표해설

3일차
 

8/18

(일)

13:00~17:00

(점심시간 제외)
 

4시간

사전준비 5단계

HACCP 원칙 1~7

 - HACCP 팀구성/ 제품설명서작성/ 용도확인/ 공정흐름도작성/
 공정흐름도현장확인

 - 위해요소이해와분석

 - 위해요소분석 실습

 - 중요관리점결정

 - 중요관리점결정실습

 - 개선조치방법수립

 - 개선조치방법실습

 - 문서화및기록유지

 - 문서화및기록유지방법설정
바. 참가신청
     - All in Care 홈페이지(http://job.daegu.ac.kr) 로그인 후 역량개발 - 역량개발프로그램 - 해당게시물 클릭 - 우측하단 신청하기 클릭

* 수강 시간에 따라 이수 처리 되니 참고하시길 바랍니다.

* 신청 후 변동사항 (수강 취소 등) 하루 전 까지 꼭 알려주세요!!!

*이수 인정 시간: 15시간 
 

※재맞고 점프업 참여시 15만원 수당 지급(지급기준 충족시)
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